Günde 1 bardağıyla kan basıncını düzenleyerek tansiyonu dengeliyor
Tam bir antioksidan kaynağı olan kırmızı pancar, vitamin ve mineral zenginidir. Rengiyle göz kamaştıran bu mucize besin lezzetiyle de yiyenlere hoş bir aroma tadı bırakır. Hastalıklara karşı önleyici özelliğiyle öne çıkarken bağışıklığı da güçlendirerek vücudun direncini artırır. Kök sebzelerden olan pancarı, sodyum ve şeker içeriği nedeniyle dikkatli tüketmek gerekir. Suyu da tam bir şifa kaynağı olan bu besini mutlaka diyetinize ekleyin!
Pazı ve ıspanak ailesine ait olan pancarın hem yaprakları hem de kökü tüketilebilir. Yaprakları acı bir tada sahipken kökü tatlıdır. Salatasından yemeğine, turşusundan suyuna kadar birçok alanda kullanılabilen kırmızı pancarın içeriğinde bulundurduğu ve canlı rengini aldığı, güçlü bir antioksidan olan betalain sayesinde kansere karşı savaşma özelliği bulunur. Pancarın yaprakları ve kökleri, hücre hasarlarıyla savaşarak, kalp hastalığı riskini azaltan antioksidanlarla doludur.
KIRMIZI PANCARIN BESİN DEĞERİ
Yeşillik kısmı da tüketilebilen pancarın yüzde 87’si su, yüzde 8’i karbonhidrat, yüzde 2-3’ü liften oluşur. 136 gram haşlanmış kırmızı pancarın kalorisi 60’tan daha azdır. Yetişkin kişilerin günlük lif ihtiyacının yüzde 8’inin kırmızı pancardan sağlanabileceği bilinir. 100 gram çiğ kırmızı pancarın besin değerleri şöyledir:
43 kalori
Yüzde 88 su
1.6 gram protein
9.6 gram karbonhidrat
6.8 gram şeker
2.8 gram lif
02. gram yağ
Çiğ ya da pişmiş pancarın yüzde 8-9’u karbonhidrattan oluşur. Glukoz ve fruktoz gibi basit şekerlerden meydana gelen kırmızı pancarın glisemik indeksi (yemekten sonra kan şekeri seviyelerinin ne kadar hızlı yükseldiğinin göstergesi) ise 61’dir. Buna karşılık pancarın glisemik yükü sadece 5’tir. Ancak diyabeti olanlar tarafından ölçülü tüketilmelidir.
TAM BİR ANTİOKSİDAN KAYNAĞI: KIRMIZI PANCAR!
Antioksidan açısından oldukça zengin olan kırmızı pancar mucize besinlerin başında gelir. Oldukça önemli ve etkili bir antioksidan olan betalain, pancarın kırmızı rengini verir. İçeriğinde A, B6, B12, C, E ve K vitaminleri bulunmaktadır. Aynı zamanda fosfat ve potasyum gibi birçok mineral içeren pancar kansere karşı koruyucu görevi yapmaktadır. Pancar betalain denilen fitonutrientler içerir. Bu madde kalp damar hastalıkları gibi kronik hastalıkları da engelleyebilir.
RENGİYLE GÖZ ALAN, TADIYLA AĞIZLARI SULANDIRAN ŞİFA DEPOSU KIRMIZI PANCARIN FAYDALARI
Kıpkırmızı rengi ile en dikkat çeken sebzelerden biri olan kırmızı pancar faydalarıyla da adeta şifa niteliğinde. C vitamini, folat (B9 vitamini), fosfat, manganez, potasyum, kalsiyum, selenyum, demir gibi birçok vitamin ve minerale sahip olan pancar, turşu ya da salatalarda daha çok tüketilirken özellikle çocuklar için tüketilmesi gereken bir sebzedir.
C vitamini için kırmızı pancar
İnsan vücudunun ve hücrelerinin en çok ihtiyaç duyduğu minerallerden birisi C vitaminidir. Bağışıklık sisteminin güçlenmesi adında yeteri kadar C vitamini almamız gerekir. Vücudun bağışıklık sisteminin zayıf olması durumunda enfeksiyon ve stres dönemlerinde plazmada C vitamini konsantrasyonu hızla düşer. Yapılan çalışmalar; solunum yolu enfeksiyonu belirtilerinin azalması ve hastalık süresinin kısa sürmesinde yeteri kadar C vitamini alımının önemine işaret ediyor. İşte kırmızı pancar da burada imdadımıza yetişiyor. Kırmızı pancar ve pancar suyu ihtiyacımız olan C vitamini karşılamada oldukça etkili
Renginin aldığı betalain sayesinde kalbi korur, kansere karşı savaşır!
Kırmızı pancara mor rengini veren betalain aynı zamanda yüksek oranda antioksidan özellik gösterir. Vücudumuz her gün dışarıdan gelen ya da kendi oluşturduğu serbest radikallere yani kanserden kronik kalp yetmezliğine dek birçok hastalığa neden olabilecek zararlı maddelere maruz kalır. Betalain antioksidan özellik göstererek bu serbest radikallerle savaşır ve kalbi korur, kansere karşı savaşır. Ayrıca betalain, plazmada bulunan ve kalp hastalıklarının oluşmasına neden olan homosistein düzeyini azaltarak da kalp hastalıklarına karşı korur.
Kan akışını sağlar
İlerleyen yaşlarda beyne giden kan akışı yavaşladığından bilişsel fonksiyonlar giderek azalma gösterir. Beyin hücrelerinin kanlanmasındaki azalma, bunama ve Alzheimer ile ilişkilendirilir. Vücudumuzda nitrik oksit miktarındaki azalma beyne giden kan akışını ve beyindeki hücresel iletişimi bozabildiğinden, bu durum kronik hale gelirse beyin hasarı ve bilişsel fonksiyonlarda bozulmaya neden olur. İçeriğindeki nitratın vücutta nitrik okside dönüşmesi sayesinde beynin kanlanması ve bilişsel fonksiyonların en elverişli şekilde yürütülmesinde önemli rol oynar.
Tansiyona karşı kırmızı pancar suyu
Yiyeceklerle alınan nitrat, vücutta nitrik okside indirgenir, nitrik oksit damarları gevşetip rahatlatır. Bu da kan dolaşımını iyileştirerek, kan basıncını düşürür. Kan basıncının yüksek seyretmesi kalp krizi, inme, kronik kalp yetmezliği ve böbrek hastalıklarına neden olabilir.
Yapılan çalışmalar, hipertansiyonu olan kişilerde günde 1 su bardağını geçmemek şartıyla (250 ml) kırmızı pancar suyu tüketimin kan basıncını önemli ölçüde düşürdüğünü gösterdi. Ancak 'tansiyonu düşürdüğünden' aşırı tüketiminden kaçınmak gerekir. Çünkü yaklaşık 136 gram gelen yumru bir kırmızı pancar 106 mg sodyum içerir. Bu da aşırı tüketiminin riskli olabileceğini gösterir.
Ayrıca diyabeti olanlar da 136 gramlık bir pancarda 9 gram şeker bulunduğu için aşırı tüketmemelidir. Diyabeti olanların haftada 2-3 kez 1 yumru tüketmesi yeterli.