Turşu yapımında lezzeti yakalamanın sırrı! MasterChef Somer altın oran formülünü verdi
MasterChef programının tanınmış jüri üyelerinden olan ünlü şef Somer Sivrioğlu, yıllardır süregelen turşu yapımında kullanılan sirke veya limon konusuna son noktayı koydu. Ünlü şef, turşu yapımının altın oranına göre gerçekleştirilmesi gerektiğini ve bunun lezzet ve dayanıklılık açısından önemine dikkat çekti.
Geleneksel lezzetlerimizden biri olan turşunun en iyi hali için altın oranın gözetilmesi gerektiğini vurgulayan Somer Sivrioğlu, bu şekilde yapılan turşunun uzun süre dayanacağını ve lezzetini koruyacağını ifade etti.
Ünlü şef, altın orana göre turşu yapımını ise şu şekilde anlattı:
Turşu yaparken öncelikle seçtiğiniz sebzeleri kavanoza sıkıca yerleştirmeniz gerekiyor. Bu, turşunun dayanıklılığı ve lezzeti için oldukça önemli bir adım.
Ayrıca, turşunun su oranını dikkatlice kontrol etmelisiniz. Su oranını az tutarak turşunun daha iyi olgunlaşmasını sağlayabilirsiniz.
Turşuyu kavanoza yerleştirdikten sonra en az 2 hafta, tercihen 1 ay boyunca bekletmek gerektiğini belirten Somer Sivrioğlu, bu sürenin turşunun olgunlaşması ve fermente olması için gerekliliğine vurgu yaptı.
Son olarak, turşunun olgunlaşma sürecinin sağlıklı gerçekleşebilmesi için kavanozun kapağını asla açmamanız gerektiğini belirtti.
Ünlü şefin paylaştığı bu püf noktalarıyla, herkes kendi mutfağında en lezzetli ve dayanıklı turşuları yapabilir.
MasterChef Somer Şef'in Turşu Tarifi, Malzemeleri ve Yapılışı
Malzemeler: 1 çay bardağı üzüm sirkesi, 1 litre su, 3 kaşık kaya tuzu, İnce dilimlenmiş yarım limon, Fermantasyonu sağlaması için 4-5 adet nohut.
Yapılışı: Turşu yaparken en önemli ve dikkat edilmesi gereken püf noktalarından biri turşu için seçtiğiniz sebzeleri koyacağınız kavanozun içinde iyice sıkıştırma işlemidir.
Aynı zamanda turşunun su oranını az tutmanız gerekiyor. Turşuyu kurduktan sonra minumum 2 hafta ile 1 ay arasında bekletmeniz gerekiyor.
Yoksa turşularınız olmaz ve zor olgunlaşır. Turşularınız zamanında olgunlaşması için ve fermantosyon işleminizin gerçekleşmesi için asla kavanozunuzun kapağını açmamanız gerekiyor.